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吃不够的15cm中空原味戚风蛋糕做法

时间:2021-09-14 来源:金银新文美食网
 

主料:

鸡蛋(3个)、水(50克)、玉米油(30克)、细砂糖(60克)、低筋面粉(70克)、盐(1克)、柠檬汁(几滴)

做法步骤:

1、先做蛋黄糊,首先将鸡蛋分开蛋清和蛋黄,放入两个无油无水的盆里。

2、先将蛋黄盆中加入植物油拌匀。

3、接着加入水拌匀。

4、将低筋面粉过筛。

5、在蛋黄糊盆中加入过筛的低筋面粉和盐拌匀。

6、将拌好的蛋黄糊放置一旁备用郑州哪个医院治癫痫病比较理想

7、接着打发蛋白,在蛋白盆里加入几滴柠檬汁开始打发。

8、当打至蛋白成大鱼眼泡时加入1/3的细砂糖继续打发。

9、当打至有很多稠密的细泡时再加入1/3的细砂糖继续打发。

10、当蛋白打至湿性发泡时(也就是提起打蛋头,蛋白糊呈长弯钩的状态),加
入最后的1/3的细砂糖继续打发。

11、最后当蛋白糊打至干性发泡时(就是提起打蛋头,蛋白糊呈短小直立的小尖
角的状态),蛋白糊就打发完成了。

12、接着用刮刀将打发好的蛋白糊舀1/3到蛋黄糊盆里拌匀。

13、右手拿住刮刀从两点钟方向拌至八点钟方儿童癫痫病治疗向,一边拌一边用手转盆,记住每
一次都要从盆底捞起来)将蛋糕糊拌好。

14、将拌好的蛋黄糊从空中20cm高处倒入模具中,然后用两两手分别扶住模具边
缘和中间的烟囱,从10cm处往下震两下,震出里面的大气泡,然后放入烤盘
中。

15、接着将烤盘送入预热好170度的烤箱底层,烤30分钟即可。

16、烤好后立即将蛋糕取出,出炉后震两下,排出里面的空气。

17、烤好的蛋糕。

18、然后将烤好的蛋糕倒扣在红酒瓶上。

19、当蛋糕完全冷却后脱模放入盘中即可食用了。

20、成品图1。

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21、成品图2。

鸡蛋的热量(卡路里)143千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高;具有滋阴润燥、养血发胎、健脑益智等功效;可与韭菜、小米、银鱼搭配;与茶、糖精、甲鱼 相克,同食可能会引起不适;

的热量(卡路里)0千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;

玉米油的热量(卡路里)895千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,富含维生素E;不利:饱和脂肪酸含量过高;

细砂糖的热量(卡路里)400千卡;具有润黑龙江癫痫最新疗法肺生津、止咳、和中益肺等功效;

低筋面粉的热量(卡路里)354千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有养心、益肾、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;

的热量(卡路里)59千卡;有利:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利:钠盐含量过高;具有止血、消炎、消毒等功效;

柠檬汁的热量(卡路里)23千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有化痰止咳、生津、健脾等功效;可与三文鱼、马蹄、蜂蜜搭配;与山楂、橘子、胡萝卜相克,同食可能会引起不适;

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