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山羊肉和绵羊肉的区别

时间:2019-08-07 来源:肇庆新闻网
 

说起羊肉,你可能立马就想到了它的膻味,羊肉是全世界普遍的肉品之一

说起羊肉,你可能立马就想到了它的膻味,羊肉是全世界普遍的肉品之一。山羊肉、绵羊肉都是羊肉,那山羊肉和羊肉有什么区别呢

山羊肉与绵羊肉的区别

1、从口感上说

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从口感上说,绵羊肉比山羊肉更好吃,这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。从吃法上说,山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来,由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低,还用它开发出了很多保健食品。

2、从营养方面说

从营养成分来说,山羊肉北京天坛医院癫痫科好不好并不低于绵羊肉。相比之下,绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低,因此,可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用,特别适合高血脂患者和老人食用。

3、从中医方面说

山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别,就是中医上怀化专业癫痫病医院认为,山羊肉是凉性的,而绵羊肉是热性的。因此,后者具有补养的作用,适合产妇、病人食用;前者则病人最好少吃,普通人吃了以后也要忌口,最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。

如何辨别山羊肉与绵羊肉

一是看肌肉。绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手;二是看肉上的毛形,绵羊肉毛卷武汉治癫痫医院怎么选曲,山羊肉硬直;三是看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长;四是看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。

羊肉怎么去膻味最有效

1、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。

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